Ideenpool - Kochen & Backen
Kürbissuppe (Halloween)
von Mini-David (30.10.10 20:26:24)Portionen: 4 (andere Portionenanzahl)
Zutaten:
2 mehlig kochende Kartoffeln
1 orangefarbene Paprika
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
750g geraspeltes Kürbisfleisch
2 EL Rapsöl
750ml Gemüsebrühe
1 Handvoll fein gehackte Petersilie
1 Stängel Zitronengras (in Ringe schnitten)
Muskat
2 EL Sahne
Gewürze:
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln, Papirka von Kernen und Strunk befreien und würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein schneiden.
Rapsöl in die Pfanne geben und erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch kurz andünsten. Kürbisfleisch, Kartoffeln und Paprika zugeben und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen. Petersilie und Zitronengras hinzugeben und 10 bis 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Suppe pürieren und mit den übrigen Zutaten abschmecken.
Garnierung:
Zu Halloween kann man die Suppe in ausgehöhlten Kürbisse serverien.
Bemerkung:
Um den Knoblauchgeruch von den Fingern wegzubekommen, wäscht man sich die Hände kurz mit etwas Milch.
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