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Hühnersuppe
von seilerddd (29.07.08 20:02:20)Portionen: 4 (andere Portionenanzahl)
Zutaten:
1 Suppenhuhn (ca. 1,5 kg)
2 Zwiebeln (mittelgroß)
1 Pk. Suppengemüse (frisch oder tiefgefroren)
Gewürze:
Salz
2 Lorbeerblätter
1 Tl. bunte Pfefferkörner
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Huhn waschen (innen und außen), trockentupfen, Zwiebeln abziehen, achteln,. Huhn mit ca. 2,5 Liter Wasser in einen hohen Topf geben Zwiebeln zufügen, alles langsam zum Kochen bringen.
1,5 Tl Salz, Lorbeerblätter, Pfefferkörner zugeben, Hitze reduzieren, ca. 2-3 Std. sanft köcheln lassen. Entstehenden Schaum zwischendurch immer wieder abschöpfen.
Suppengemüse (geputzt) nach ca.2,5 Std. zugeben. Im offenen Topf weitere 30 Min. ziehen lassen.
Huhn herausnehmen. Brühe durch ein feines Sieb gießen, nach Wunsch entfetten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen, zusammen mit dem Suppengemüse in der Suppe servieren oder zum Beispiel für ein Frikassee verwenden.
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