Ideenpool - Kochen & Backen - Kalte Küche - Salat und Gemüse
Pesto-Tomaten-Gurke-Salat
von mehlersoft (06.05.07 23:29:42)Dauer:10 Minuten
Portionen: 4 (andere Portionenanzahl)
Zutaten:
1 Gurke
1 gelbe Paprika
4-6 Tomaten
2 Tl Pesto
(1 Tl scharfer Senf)
Gewürze:
Öl
Essig
Salatkräuter
(Fertigmischung oder frische Kräuter)
Zubereitung:
Die Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten schälen, achteln und diese nochmals längs halbieren. Die Paprika waschen, aushölen und in kleine Streifen schneiden.
Für die Soße das Pesto, ein Schuss Essig, ein kleiner Schuss Öl (da das Pesto ja schon viel Öl enthält) und mit einer Salatkräutermischung vermischen. Ja nach Geschmack kann man auch noch etwas Senf hinzugeben.
Um den Frischegrad des Ganzen zu erhöhen, kann man den Salat noch für 60 Minuten in der Kühlschrank stellen.
Bemerkung:
Dieser Salat wirkt optisch durch die drei Farben (rot, gelb, grün) sehr schön. Zudem bewirkt das Pesto im Salat einen stärkeren Geschmack.
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