Ideenpool - Kochen & Backen - Warme Speisen - Suppe
Sterntalersuppe
von mehlersoft (24.09.06 12:01:06)Dauer:ca. 40 Minuten
Portionen: 8 (andere Portionenanzahl)
Zutaten:
2 große Möhren
1 großer Kohlrabi
1 Stange Porree (Lauch)
1,6l Geflügelfond oder -brühe
160g Sternchennudeln
Gewürze:
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Möhren putzen, schälen und waschen. Kohlrabi schälen und waschen. Beide Zutaten in dünne Scheiben schneiden. Möhren- und Kohlrabischeiben anschließend in kochendes Salzwasser geben und kurz blanchieren.
Porree in die einzelnen Schichten teilen, dazu jede Schicht einschneiden und abnehmen. Porree ebenfalls waschen und kurz blanchieren.
Aus dem blanchierten Gemüse mit einem Messer oder Plätzchenausstechers mittelgroße Sterne ausstechen.
Geflügelfond oder -brühe in einen Topf geben. Das ausgestochene Gemüse mit den Nudeln hinzufügen. Alles unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Variation:
Gemüse nicht in dünne Scheiben schneiden und nachher ausstechen, sondern in Würfel oder Streifen schneiden und nicht mehr blanchieren.
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