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Gemüsebrühe
von mehlersoft (23.09.06 19:15:43)Dauer:ca. 1 Stunde
Portionen: 4 (andere Portionenanzahl)
Zutaten:
1 Zweiebel
2 Petersilienwurzeln mit Blattgrün
3 kleine Möhren
2 Stangen Lauch/Porree
1/4 Sellerieknolle
2 EL Öl
1l Wasser
1,5 TL Salz
2 EL gehackter, frischer Liebstöckel oder Petersilie
Gewürze:
keine
Zubereitung:
Zwiebeln waschen, abtrocknen und ungeschält halbieren. Die Petersilienwurzeln und Möhren schaben, waschen und in Stückchen schneiden. Den Lauch putzen, nur das Weiße längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
Die Sellerieknolle schälen, waschen und in Stücke schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Gemüsestücke samt dem Petersiliengrün und den Zwiebelhälften darin kurz anbraten.
Das Wasser und das Salz hinzufügen. Das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 50-60 Minuten kochen lassen.
Die Brühe vom Festen trennen und mit den kleingehackten Kräutern verrühren.
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