Ein paar gute, ausgefallene Essensideen würden mich auch mal interessiern. Ich werde dieses Jahr das erste Mal für ca. 35 Leute auf unserem Sommerlager kochen und langweilig soll die Auswahl auf keinen Fall werden. Das Problem allerdings: Ich muss natürlich meinen "Haushaltsplan" einhalten, mehr als 5 Euro sind da pro Person am Tag nicht drin...
Am Besten legt Ihr ausführliche Beschreibungen als neuen Artikel in der 11 (Kategorie ohne Titel) ab und verlinkt auf diese!
Die Frage stellt sich welche Möglichkeiten man hat, im Zeltlager hat man ja nicht unbedingt alle Gerätschaften wie in einem Haus. Bei uns im Zeltlager sind wir allerdings ganz gut ausgestattet. Wir haben einen Bräter, auf dem man echt super Gyros machen kann und da wir es schon fertig gewürzt bekommen müssen wir es nur noch braten. Dazu gibt es bei uns Kartoffelpüree und Salat. Die Kinder fanden es super.
Was auch immer gerne genommen wird, ist Fladenbrot, welches man sich selber füllen kann (mit Tomaten, Käse, Salami, Gurken, Mais, Zwiebeln usw.)
Knödel lassen sich auch ganz einfach zubereiten und es wir von allen gegessen. Hauptsache es gibt nicht nur Nudeln mit Soße.
Schlecht kommen bei uns alle Sachen, wo man nicht erkennen kann was drin ist, auch wenn es nur sehr wenige Zutaten sind.
Wichtig ist noch das man auf Vegitarier achtet, sollte man vielleicht bei der Anmeldung schon drauf achten.
Was haltet ihr vom Kochen in oder auf heisser Asche / Holzhohle. Unsere Klassiker als Hauptspeise sind Hähnchen in Gips oder "Packalu" (vorgekochte Kartoffeln oder Nudeln mit Hackfleisch sowie Gemüse und Gewürze in Alufolie verpackt), als Nachspeise Apfel mit Rosinen oder Banane mit Schokolade. Dies machen wir jedes Jahr und die Kinder haben immer wieder ihren Spass beim "Feueressen" wie sie es nennen.
Ist bei uns fester Bestandteil des Grillabends. Schmeckt klasse und die Kids essen mal was anderes als Chips. Und das Beste daran: es schmeckt ihnen auch super :-)
Was auch immer ein großer Spaß ist, ist das Kochen in Erdöfen. Eine einfache Variante davon findet man unter Koreaofen bauen(Vorschau). Dort funktioniert z.B. Stockbrot mit Kräutern (als kleine Pizza) und anderes genauso wie im Ofen.
@ Sandra mit ein bißchen Planung kann man damit ganz gut auskommen. (wir mussten letztes Jahr auch sparen und sind, wenn ich mich recht erinnere sogar auf nur 4€ pro Person gekommen) Trotzdem sollte das Essen natürlich nicht schlecht oder gar zu wenig sein (und das war es auch nicht, scheinbar war es sogar besser als im Vorjahr!) Wichtig war - vorher möglichst genau planen, was es geben soll und was man braucht - vor dem Lager alles haltbare einkaufen (und zwar bei Aldi) - alle Möglichkeiten nutzen, etwas geschenkt zu bekommen (wir hatten massig Marmelade, jeder hat einen Kuchen oder Salat für den Grillabend (1.Abend) mitgebracht, mein Opa hat das Brot gebacken, ...) - Gemüse haben wir über den Großmarkt bekommen (das Lager ging etwa 10 Tage und für die meiste Zeit hatten wir ausgesorgt) - Wurst und Käse am Stück kaufen und selbst aufschneiden Bei der Zusammenstellung haben wir versucht ein Gleichgewicht zwischen den "beliebten" Sachen (Spaghetti, Pizza, Hamburger), "gesunden" (zu jedem essen eine große Schüssel Salat, viel Obst und Gemüse)und "Hausmannskost( Käsespätzle, Geschnetzeltes, Nudelauflauf) zu finden. Bei den ausflügen haben wir auf das übliche Lunchpaket verzichtet, statt dessen gab es "Essen auf Rädern", d.h. wir haben der Gruppe ins Schwimmbad Wienerle mit Kartoffelsalat, gekochten Eiern und Tomaten und zum Nachtisch Melone gebracht.
Wir machen auch immer wieder Mahlzeiten wo die Kids "selber kochen" das ist billig und kommt total gut an steckerlbrot und Knackwurst/würstel am lagerfeuer, überhaupt alles was man am Feuer grillen kann für vegetarier auch gemüse, und bananen(noch nciht geschält) mit honig oder schokolade oder große Kartoffel ein bisschen aushöhlen ein ei hinein und wieder "zu" machen vielleicht ein paar wiesenkräuterund salz, und in alufolie wickeln oder auch günstig sind alle möglichkeiten mit Faschiertem, faschierte leibchen (wenn das zu viel arbeit ist faschierterBraten mit Kartoffelpüree) IM sommer gibts auch oft günstiges Obst eben das nehmen was grad im Angebot ist , als Jause (am besten aufschneiden dann essen es die Kids auch lieber) Suppen sind auch immer ganz billig ( und am abend auch gut vor allem wenn man ein Zelt lager macht) Kaiserschmarrn, naja und dann gibts ja jede meng Nudelgerichte die kommen auch imer gut und sind vor allem sehr günstig geschnetzeltes wenn man fleisch im angebot findet (wenn man dort ein gefrier fach hat ist man auch mit der zeit flexibler und kann alles schon zuhause einkaufen)
Versucht mal den Einkauf schon im Vorfeld zu erledigen und zwar möglichst im Großhandel. Dazu braucht man halt i.d.R. jemanden der dort eine "Einkaufsberechtigung" hat (Kundenkarte oder Gewerbeschein). So kann man je nach Artikel und Einkaufsmenge durchaus 40% gegenüber "normalen" Ladenpreisen sparen.
Auch wenns nicht unbedingt gesund ist: Pommes sind recht günstig wenn man sie selbst macht. 1kg Pommes ist im Großhandel schon für 44 Cent zu bekommen, dazu nur noch ein bischen Fett und Ketchup... Allerdings hat man im Zeltlager nicht überall einen Stromanschluss für Gefrierschrank und Friteuse zur Verfügung.
Vielleicht findest Du auch was günstiges unter www.chefkoch.de
Wenn Ihr einen Backofen habt dann könntet Ihr auch halbierte Kartoffeln mit verschiedenen Belägen machen und dazu Salat. Z.B. Pizzakartoffeln mit Tomaten und Käse, Pilzkartoffeln, Raclette-Kartoffeln. Ich würde die Kartoffeln aber vorher noch fast weichkochen. Es geht dann schneller.
Um jetzt mal aus dem Nähkästchen zu plaudern: Wir haben es letztes Jahr geschafft bei 25 Kids und 10 Betreuern pro Tag pro Person nur 4,75 Euro auszugeben - und es hat uns noch nichtmal Mühe gekostet (denn eigentlich hätten wir 6,50 Euro pro Tag pro Person ausgeben dürfen).
Morgens und Abends gab es Brot, für das wir bei der Bäckerei im Nahe gelegenden Tegut einen Sonderpreis bekommen haben. Dazu jeweils Käse und Wurst und wenigstens 1 Salat (spart automatisch Geld, wenn man ein bisschen nach der Saison geht ... und ist gesund). Ansonsten gab es als Mittagessen:
Bratkartoffeln (mit Speck & Co) + Salat
Tortellini mit Käse-Soße + Salat
Kaiserschmarrn mit Apfelmus
Reis Hawai (mit Hähnchenfleisch, Ananas, Banane & Co)
und die anderen 3 (da 7 Tage Lager) fallen mir jetzt nicht mehr ein und finde ich auch grade nicht mehr in den Unterlagen.
Die Rezepte findest du alle im Grik in Kochen & Backen (und dort sind alle Kinder- und Lager bzw. Gruppenstunde bzw. Freizeit erprobt )
Wir haben hierbei auch schon einiges an Erfahrungen gesammelt. Am besten, ihr kauft bei Aldi ein. Im Großmarkt ist es nicht immer billiger, also aufgepasst! Ich kann euch auch nur raten, einmal für die ganze Woche einzukaufen, außer halt die frischen Sachen, wie Salat und Brot. Bei uns gab es einen Tag frische Semmel zum Frühstück, am anderen dann selber gemachtes Müsli mit frischem Obst und Brot.
Zu den Hauptmahlzeiten gabe es zum Beispiel:
- selbergemachte Pizza, auch der Boden. Das kostet nicht viel und ist leicht zu machen - abgeröstete Maultaschen mit Salat - Nudeln mit Soße - Hamburgen, also kaltes bzw. lauwarmes Fleischküchle im Semmel mit Salat. Ist vor allem auch für Geländespiele für unterwegs sehr praktisch. - Wienerle mit Salat
wir hatten letztes Jahr mal was neues probiert: essen aus aller welt. jeden tag gabs etwas aus nem andern teil der welt.....dies geht auch recht günstig, da gerade in den ärmeren ländern (südamerika und asien zb) mehr gemüse als fleisch verarbeitet wird.....je nach gericht lässt sich das recht einfach auch für 40 bis 50 personen zubereiten.....allerdings hatten wir dfür die hilfe 2er mütter die auch lateinamerikanisch und asiatisch kochen konnten. aber ich denke mit etwas vorbereitung geht das auch ohne hilfe.... allerdings wählt das essen sorgfältig aus....denn is es zu exotisch essen es die kinder nicht....LOL (also verschont die armen taranteln!!)
Gut & billig zu kochen sind auch Eier in Senfsoße, Tote Oma (http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/ddr/schwein/toteoma.htm ), Wurstgulasch sowie Tomatensuppe, Kartoffelsuppe oder rein vegetarisch Kartoffeln mit Kräuterquark. Den Kräuterquark könnt Ihr mit Zutaten aus der Natur selbst herstellen. Vielleicht laßt Ihr Euch dabei von den Kindern helfen. Sie werden Spaß beim Sammeln haben. Als ich klein war, haben die Küchenfrauen das mit uns mal veranstaltet, als die Heidelbeerzeit aktuell war. Wir spielten Räuber und Gendarm. Die Küchenfrauen haben aus den Heidelbeeren eine leckere Quarkspeise gezaubert.
Hier ist ein Rezept für den Kräuterquark http://www.br-online.de/umwelt-gesundheit/thema/unkrautrezepte/quark.xml Zu Hause mache ich auch mal gern Löwenzahnblätter in den Quark. Meine Familie mag es. Man kann aus Löwenzahnblättern auch Salat machen. Wenn Ihr wollt, probiert mal Löwenzahn Gelee zum Frühstück, ist sehr erfrischend und sehr einfach herzustellen. Als Kompott kann man Pudding anbieten.
Zum Abendbrot kann man Wiener Würste oder Bratwürste im Brötchen anbieten.
Mein Tip: Wenn Du frische Eier brauchst, hole sogenannte Knick- oder Porzellaneier beim Bauern. Ich bezahle hier nur 1,50 Euro für eine Palette. Nutzt auch den Fabrikverkauf! Hier oben gibt es Böklunder Plumrose oder Redlefsen, die Wurst und Fleisch günstig im Fabrikverkauf abgeben. Aufschnitt z. B. für 50 Cent, Wiener Würste (ab 2,50 Euro das Glas).
Was mir noch eingefallen ist, wie wäre es mit Kartoffelsuppe mit Würstchen? Ich koche zu Hause immer die schlesische Variante.
Kartoffelsuppe
Zutaten (für 4 Personen)
1 Scheibe Bauchspeck
4 Wiener Würstchen
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
10 Kartoffeln
3 Brühwürfel
Petersilie
Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung
Das Gemüse wird gesäubert, geschält und in Würfel geschnitten. Die Zwiebel, die Wiener Würste und der Speck werden ebenfalls in Würfel geschnitten.
In einem großen Topf zerläßt man den Speck, brät die Wiener Würstchen an, gibt die Zwiebel dazu und dünstet sie. Dann gießt man 1,5 Liter Wasser dazu, läßt das Ganze aufkochen. Die Brühwürfel und das gewürfelte Gemüse werden zur Suppe gegeben. Wenn das Gemüse gar ist, wird ein Teil der Suppe püriert, damit sie sämiger wird. Die Suppe wird mit Salz, Pfeffer und Majoran abgeschmeckt. Kurz vor dem Servieren gibt man noch gehackte Petersilie dazu.
Also ich finde, dass man pro Person mit 3-4 € am Tag gut rumkommt. Dabei sind dann auch noch die Getränke enthalten.
Ich finde es unheimlich wichtig am Tag eine warme Mahlzeit auf den Tisch zu bringen und 2 Mahlzeiten aus Brot, Käse Wurst Nutella Marmelade und Frischkäse zu gestallten. Wobei zu jeder Mahlzeit Gemüse und Obst auf dem Tisch stehen sollte! einmal als Gemüsestreifen und Dipp, mal als Obstsalat, mal als warmes Gemüse zu einer warmen Mahlzeit.
Bei uns gibt es immer gan unterschiedliche Dinge:
-Nudelauflauf mit grünem Salat
-Geschnetzeltes mit Spätzeln und Erbsen-Karotten-Gemüse
-Bauerneintopf und Kartoffeln (Gemüse ist im Eintopf reichlich enthalten)
-Spaghetti mit selbstgemachter Soße(mit frischen Tomaten) und dazu grüner Salat
-oder auch mal was ausgefallenes Lachs im Backofen zubereitet mit Nudeln oder Reis und Paprika-Gemüse
-Grillen mit verschiedenen Salaten und am Abend als Higlight Stockbrot
-Gulasch mit Kartoffeln und Bohnengemüse
...
es gibt so viele Gerichte, die man auch mit einfachsten Hilfsmitteln (dabei denke ich an ein Zeltlager mit einem Küchenzelt und 2-3 Kochstellen aus Gas). Dabei kann man teilweise sehr überrascht sein was Kinder alles so essen, wenn andere Kinder dabei sind und auch mal Fisch und Gemüse essen.
Ich habe noch nie auf einer Freuizeit/Zeltlager bei uns erlebt, dass Gemüse und Dip zurückgekommen ist. Dann eher mal Nudeln, Kartoffeln, Reis... sowas kann man halt auch unheimlich schlecht exakt berechnen.
Also das beste Buch zum Kochen mit Kids und Jugendlichen ist immer noch Die Jugendleiter-Küche. Da findet man alles notwendige drin und ist gut erklärt. Als Mitautor bin ich da jetzt zwar nicht unparteieisch, aber auch nicht zu voreingenommen (Rezensionen zu dem Buch findet man auch bei amazon).
moin, bei uns kochen die kids noch selber mit ihrem betreuer und suchen auch selber was raus und ich entscheide dann ob es machbar ist oder eher weniger!bin gelernter koch aber auch normaler teamer bei uns im camp, es is so das ich einen 2 wochen essensplan aufstelle und die teamer sowie auch die kids sich ideen raussuchen können! ( wer den gern mal sehen würde einfach per mail melden) ausserdem geb ich nen tipp: geht NICHT im großmarkt einkaufen!!!! der ist immer teurer als aldi! am besten mit dem aldi markt sprechen die kommen einen auch oft entgegen wenn man große mengen abnimmt!
Bei "grösseren Lagern" ist es auch nicht schlecht, wenn man direkt Lebensmitteln von Bauern , Metzgern oder Bäckerein bezieht. Oft kriegt man bei diesen auch sehr gute Angebote und teilweise sogar auch gratis Lieferdienste, wenn man sich mit ihnen genug früh abspricht.
oh hier gibt es ja schon viele einträge... endlich mal ein bereich in dem ich mich auch auskenne, und dann das... naja.. hab nicht alles gelesen, also sorry wenn was doppelt kommt...
hier meine tipps
wir organisieren jetzt schon seit ca 5 jahren die küche für ein ferienlager... und kaufen NUR bei aldi, und was es da nicht gibt sogar bei edeka (aber das ist nicht wirklich viel)
und wir kommen immer mehr als gut mit dem geld hin, obwohl wir nur EUR45.- pro kind/5 Tage nehmen...
mittags: belegte brote/brötchen mit wurst, käse dazu salat (paprika, tomate, gurke, schafskäse, lauch mit knorr-salatkrönung)-kommt super an
wir essen seit dem heißen sommer abends warm-hat den vorteil, dass es mittags alles ein bisschen schneller geht-kinder können schneller wieder spielen, und das küchenteam hat auch ein längere zeit mal pause...
abends: gyros mit tzatziki und brötchen-ganz wichtig KETCHUP
käsespätzle
spaghetti bolognese (besser aber spirelli nehmen!)
grillen (dazu versch. salate)
gulasch mit knödel (hier das übriggebliebene fleisch verwerten, natürlich nur genießbares!!!)
hamburger (versch. stationen einrichten-kinder können burger selbst belegen)
Was ich nun auch sehr empfehlen kann, ist Chop Suey, Gebratene Nudeln mit Gemüse und Fleisch mit süß-saurer Soße. Es handelt sich um Dinge, die sich sehr schnell mit einem Wok für viele Personen zubereiten lassen, und wenn man die asiatischen Zutaten im Vorfeld auch beim asiatischen Lebensmittelladen kauft, sind die Kosten auch ertragbar. Man kann beim Schnippeln der Zutaten Koch AGs veranstalten und das Küchenteam durch die Einbeziehung der Kinder entlasten. Ich kann mich erinnern, daß irgendjemand hier schon einmal über eine solche Aktion berichtet hatte und die auch Anklang bei den Kindern fand.
4-eckige Spiegeleier auf Toast (machen Spaß beim Kochen) etnweder auf einem heißen Stein,oder in der Pfanne. Bei Toastbroat das Weiche ausstechen, so dass nur die Rinde übrigbleibt, dann die Rinde, wie eine Keksform zum Ausstechen verwenden. Einfach die Rinde in die Pfanne legen und darin das Ei aufschlagen. Wenn das Ei durch ist, die Rinde entfernen. Das Weiche wird getoastet, dann kommt das Spiegelei drauf.
verschiedenste Aufstriche (Topfen/Quark mit Kräutern, Liptauer) - können die Kids auch selber machen - eine herrliche Patzerei!!
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